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人物專訪
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為追甜點夢 兼打三份工|得獎烘焙師 葉善媛


能夠寓工作於興趣,向著夢想進發,的確是一種幸福。本地烘焙師葉善媛(Whitney)為了追尋甜點夢,不惜日做三份兼職,省吃儉用。結果,她不但成功創立個人的烘焙事業,更在國際大賽中屢獲殊榮,為港爭光。

在尋夢的旅途上,挫折、辛酸總是在所難免,畢竟要吃過苦,才知道成功的滋味有多甜美。夢想,有時候就像一顆黑朱古力,香甜中卻又帶點苦澀……

Whitney在荔枝角工廈開設烘焙工房Les Petits Fours,除了製作bean to bar、夾心朱古力(bon bon)、糕餅外,亦有開班授徒。

代表香港味道的朱古力

去年,Whitney為了參加International Chocolate Awards(ICA),花了不少時間及精神到處尋找靈感,經過反覆試驗及改良後,終於研製出11款代表香港味道的朱古力,包括薑蜜、芒果糯米酒、本地麵豉、荔枝木桶熟成梅酒等。去年8月,她帶同作品親赴台灣屏東出戰亞太區賽事,初次參賽便從900多份參賽作品中脫穎而出,奪得1金4銀3銅佳績。後來再遠赴佛羅倫斯出戰決賽,更勇奪3個銀獎,揚威國際,為港爭光!

Whitney去年在International Chocolate Awards決賽中,勇奪3個銀獎,揚威國際,為港爭光!
Whitney的得獎作品。
Whitney去年研製出薑蜜、芒果糯米酒、本地麵豉、荔枝木桶熟成梅酒等代表香港味道的朱古力,在International Chocolate Awards亞太區賽事中獲得佳績。

身穿筆挺白色廚師服的Whitney,一邊在石英石長桌上為蛋糕進行裝飾,一邊對我說:「我沒有想過首次參賽便獲獎,所以真的很興奮,參賽過程亦讓我大開眼界!」她回想初中時期已對烘焙產生興趣,並且計劃日後出國留學,學習正統的烘焙技巧。為了籌措負笈海外的學費及生活費,Whitney考入大學後選擇半工讀,不惜日做三份兼職,每天除了上課,就把握課餘時間跑去當咖啡沖調師、紅酒銷售員,並同時兼任私人補習導師,毅力驚人。幾經努力,她終於儲了30多萬,於2014年完成食物及營養學學士課程,以及修畢香港西廚學院的烘焙課程後,便遠赴瑞士學藝一年。

Whitney親手製作的夾心朱古力(bon bon),七彩繽紛。

開設烘焙工房

在Culinary Arts Academy Switzerland完成為期半年的烘焙課程後,Whitney在當地一家米芝蓮2星法國餐廳實習半年,每天工作十多小時,雖然艱苦,但卻讓她獲益良多。「為了爭取更多練習機會,我會在清晨時份跑到廚房苦練朱古力調溫技術,希望能夠更上一層樓。」勤奮,永遠都是成功的不二法門。

Whitney在荔枝角工廈開設烘焙工房Les Petits Fours,除了製作bean to bar、夾心朱古力、糕餅外,亦有開班授徒。

學成歸來後,Whitney在餅房及餐廳工作,努力提升造詣,為日後的創業大計做好準備。到了2016年,她終於達成夢想,在荔枝角工廈開設烘焙工房Les Petits Fours,除了製作bean to bar、夾心朱古力(bon bon)、糕餅外,亦有開班授徒。

蘋果公司聯合創辦人Steve Jobs曾經說過:「The only way to do great work is to love what you do」的確,熱愛自己的工作,寓工作於興趣,就會全情投入地去做,逐步邁向成功。Whitney的故事,正好印證了這個道理。

Les Petits Fours

Facebook專頁:www.facebook.com/petitsfours.hk

Text: Monica Lau

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