史上第一家植物肉製造商Beyond Meat（BYND）於5月2日在美國上市，首日升幅就達到163%，成交金額高達13.55億美元，上市短短幾日，最高市值達49.8億美元，市場反應極為熱烈。一眾炒家都知道，炒股票一定要襯熱，巿場興乜就炒乜，而植物肉就是近幾年的大熱話題，也可以說巿場的焦點。
Beyond Meat能夠在巿場上爆出響亮的雷聲，股價飛升更如一匹千里馬。除了該團隊擁有優良的研發能力，主要是因為星光熠熠的天使投資者湧躍投資，當中包括微軟創辦人比爾．蓋茲、影星李奧納多、McDonald（MCD）前CEO唐．湯普森、Twitter（TWTR）共同創辦人伊凡．威廉斯等，引發整個金融巿場的興趣，財經記者四處尋找資料，新聞報章大造文章。由於媒體的推波助瀾，再加上業務十分新穎，炒家們必定會磨刀霍霍。
此行業有如兵家必爭之地，不但炒家瘋狂有如嗜血的鯊魚，而其他富商亦雙眼發光不惶多讓，例如Impossible Foods的天使投資團隊可見微軟創辦人比爾．蓋茲、香港首富李嘉誠（透過旗下維港投資）、新加坡政府持有的淡馬錫等等的蹤影。Impossible Foods雖然未上市，但市場估價已經高於十億美元。一眾公認為眼光獨到的富豪都已經押注在植物肉的發展，比爾．蓋茲更是兩邊同時出手，惟恐有漏網之魚。由此可見，植物肉的發展可謂不日而喻。
接受的程度大增
現時植物肉這個名詞仍然非常科幻，但現實是遠在天邊，近在眼前。巨鯨對上一次跟友人談起，仍然在討論植物肉味道均沒有真肉吸引，而且價格十分昂貴。但今天，香港島現時已經有三家Burger店採用Impossible Foods的肉去製作。植物肉方面已經進入第三代，新的生產技術將成本大大壓低，在味道方面透過加入血紅素增加肉味，人類接受的程度已經大大增加。這情景令巨鯨聯想起多年前，電動車一直只是一個概念車，直到Tesla（TSLA）來港之初，街上的電動車也寥寥可數。但過了一段日子後，全世界，特別是中國的車廠，對電動車了迷般瘋狂開發，車用儲能電池技術大幅提高，除了畢菲特投資的比亞迪（01211）外，更有北汽新能源、蔚來汽車（NIO）、小鵬汽車等後起之秀。現時在中國和香港，電動車都已經是非常常見的汽車種類了。
植物肉和電動車一樣，都是為了解決社會和環境問題而衍生的新方案及行業。眾所週知，隨著人類科技的進步，平均壽命亦得以延長，使地球上的人數愈來愈多，同時對環境的破壞日益嚴重，富裕的國家對肉食需求愈來愈大。平均來說，美國人每年吃270磅的肉，孟加拉人吃4磅。，這促使畜牧業界持續增產。為了擴產，畜牧業不斷破壞自然生態，開闢雨林作為牧場，圈養牲口。而一頭牛消耗約75至300公斤的草或糧食才能生產1公斤的蛋白質。
各地政府皆看重
地球上40%的沒有被冰雪覆蓋的土地都被人類用來生產食物，其中的30%被用來生產肉類、家禽和奶製品。亞馬遜雨林有五分之一被砍伐及破壞，80%是為了養牛。而近數十年，地球溫度急速上升，跟據研究報告指出，畜牧業佔51%的世界溫室氣體總排放。鉅大數量的牲口出現又導致生態失衡，牛和牛糞釋放大量甲烷，破壞臭氧層、豬排放大量糞便，污染水源。而捕漁業則瘋狂拖網捕撈，不但導致漁業資源衰竭，更海洋自然生態被大肆破壞，改善環境已經去到刻不容緩的地步。
而另一興起的原因，大量牧場為了應付人類對平價肉食的需求，使用密集式飼養方法，其中豬欄和雞欄的情況最為惡劣，豬隻一生只能企或睡在同一格內，不能轉身，而雞的一生也只能在籠中作息，永不見天。令牲口很容易病，而且會快速互相傳染，一旦爆發疫症，如禽流感、瘋牛症、非洲豬瘟等時，為保護公眾健康，各國政府只能做的只是全面滅殺，農民、政府、公眾三輸。有些農民為了保護牲口健康和刺激生長，為牲口注射抗生素和餵食激素。
如果這些藥物最終未有自然分解或排出，人類將會每天進食抗生素和激素，長遠對人類社會衛生和健康構成極大隱憂。各路精英及世界各地政府皆看重植物肉的發展，這個行業不但可以改善生態環境及人類社會的健康問題，同時亦解決了人類糧食短缺的問題，這使到植物肉近年大受推動，下一隻百倍股此板塊必佔一席。（筆者沒持有上述股分）
植物肉分為兩種：
一種植物肉又稱大豆蛋白肉，人造肉主要靠大豆蛋白製成，因為其富含大量的蛋白質和少量的脂肪，所以植物肉是一種健康的食品。大豆蛋白肉實際是一種對肉類形色和味道進行模仿的豆製品。
另一種是利用動物幹細胞製造出的植物肉。利用動物幹細胞製造出的植物肉，研究人員用糖、氨基酸、油脂、礦物質和多種營養物質「餵養」幹細胞，讓它不斷長大。你會喜歡吃哪一種呢？
鄭希鈉（筆名：巨鯨）
獨立股評人，「求知投資」教學網站創辦人，打正旗號打大鱷第一大幫派。