釀酒是一門藝術，相信沒有人會懷疑。而特級干邑的誕生，往往都需要千錘百鍊。全球第一大干邑品牌軒尼詩公司，自1765年由愛爾蘭退役軍人Richard Hennessy創立，開始於法國干邑地區釀造干邑，其酒液大受歡迎，曾受法國國王推崇，並在歷史上曾經成為歐洲皇室喜愛的貢酒品。經過二百多年的演化，過去雖曾獲併購，但仍無損軒尼詩家族在品牌裡舉足輕重的位置。家族一直承傳至第八代Roch Hennessy，在經歷時間洗禮、人事變遷後，經典品牌又如何在新時代走下去？
Text /Jamie Tsang
Photo / Cheung Chin Yui
C：Capital CEO
R：Roch Hennessy（軒尼詩家族第八代傳人暨業務發展經理）
當干邑踏足亞洲市場
C：「軒尼詩」這個名字，代表著一個具有歷史味道的百年經典家族酒商。來到家族的第八代，你會如何於高端市場中，繼續為家族保持競爭優勢？
R：自1765家族發展以來，我們重視干邑背後的精神，就是發掘潛力，積極開拓新市場，接觸新客戶。我們的策略就是很平常的去聆聽客戶心聲，知道他們真正所想，適應客戶當地喝干邑的文化，達到享受極緻的過程。在亞洲地區，餐飲上盛行喝酒文化，大約有80%的干邑是在用餐時享用的。
C：當干邑遇上中菜，會有不同的火花？
R：我們十分幸運，中菜的傳統風格與烈酒較為相襯，故此，複合的干邑與中菜的香氣、味道很匹配。對比如法式菜系的話，通常會配襯紅白酒，若用干邑卻又完全不是那回事。在不同市場上，我們會推介以不同方式去品味干邑。
C：面對不同的市場文化，品牌如何去聆聽需要？
R：因為我主力是在在中國地區，我們主要有兩類推廣活動。第一個是Hennessy Declassified，就是透過教育，讓公眾了解干邑的歷史，如何釀造優秀的出品。每滴酒液由釀酒師憑藉多年的知識經驗打造，於干邑地區採摘葡萄作搾取，再經年月陳化，軒尼詩是個需要時間去經驗的品牌。當享受越多，會驅使你想了解品牌背後的故事。透過這些活動，便有接觸點去聆聽人們心聲。這活動從三年前開始起動，已在廣州、上海、廈門、香港及澳門舉辦過。其次，就是從餐飲方面入手，以不同干邑配襯佳餚，並嘗試將這個訊息帶給顧客，讓大家知道從VSOP到Paradis，是如何開展food and wine pairing。我們與上海等地的中式餐館合作，合力創出舌尖體驗，從中聆聽顧客需要。
C：為何在今年五月，會選址澳門推介Paradis Imperial新酒樽設計，並舉辦揭幕晚宴？
R：在亞洲地區中，中國是軒尼詩全球的第二大市場。我們專注於釀造經典的「生命之水」（Eaux-de-vie），XO級以上的烈酒如Paradis Imperial，是我們向來重視的尊貴干邑級別，中國更是Paradis和Paradia Imperial的第一大市場。當今年五月Paradis Imperial全新推出水晶酒樽設計時，我們決定在澳門銀河舉行為期3晚的揭幕晚宴。酒店集合娛樂元素，主張享受生活，與品牌的理念一致，同時又具備很棒的中菜廳。在地理策略方面，澳門是個很好的位置。鄰近香港、廣州和珠三角，故此品牌與澳門的連結亦增多，今次便選址在這兒了。
C：這次是你首次來澳門？
R：這是我第二次來，上次是大約去年6月，以業務發展的角度出發來個實地考察，感受市場反應。
緊貼時代脈搏的「經典」
C：除了澳門，聽說你們家族與香港甚有淵源，對嗎？
R：香港有如中國南方的入口，在傳統貿易上，我們與香港有很緊密的關係。而家族方面，我們過去的其中一位家族成員John Pope Hennessy，也曾為第八任港督擔任政治及殖民官員，這也見證著軒尼詩家族與香港的關係。
C：經典品牌打進市場的同時，如何讓年青一代如你一樣，認識和愛上干邑？
R：我們真的想打破所有人對干邑過去的固有印象，當中包括一些誤解。人們可能認為干邑只是老一輩的古老酒品，更有的認為只能吃著雪茄嘆干邑，這一律是很大的謬誤。所以，我們提倡要以嶄新方式去品嚐干邑，加冰或以long drinks品嚐，或用上較年輕的干邑來做mixing，跨界別作聯乘。例如：在新酒吧的開幕禮上，以V.S.O.P創製新混合雞尾酒，這些都是迎合年青一代的需要。再鼓勵大家用「三步曲」來品味干邑，就是視覺、嗅覺和味覺，學習多層次享受，繼而有動力去貯存珍品。
家族傳人的心聲
C：教育大眾有關品味干邑的同時，你又鍾情怎樣的干邑美食配？
R：我是愛吃一族。當我第一次來到中國時，真的很喜歡中國菜系豐富芳郁的口味，個人也對中國菜與干邑甚有好感，感到兩者真的是prefect match。日常生活中，我有很多機會品嚐不同菜餚，其中一個最印象深刻的，除了北京填鴨，我更發現烤鵝與干邑味道配搭得無與倫比！鵝肉混有脆皮與柔軟的脂肪，層次複合豐富，那質感比填鴨更難忘。
C：在出任此職位前，你曾投身航空業界，酒業和航空界是兩個不同範疇，為何有此想法？
R：我生命中有兩大狂熱，就是飛機和車，是男生都愛的東西。我共有五年時間在航空業界打滾，但不得不承認，自己打從心底裡還是希望整個人生都可以在酒業工作。我愛干邑，軒尼詩是我的一部份，自小在家族長大。但與此同時，我又期盼有機會去做點不同的事，走出世界，發現新事物，去不同的公司察看不同工作的文化和處事方式。所以，我在兩間大型的公司工作五年，賺取了很好的人生經驗。當自覺學得足夠時，便將自己所學回饋家族，返回軒尼詩，帶領品牌邁向世界，特別是中國。
C：當初知道你要轉行做航空業時，家人的反應是？
R：我想關鍵是年代轉變。從前的家族成員會背負家族擔子，姓氏（Hennessy）會直接與公司有關連。但現在，如我的表兄弟，他們也有選擇的權利，我們的家族長輩對下一代的職業仕途思想更開放，會放任我們去發展夢想。而我本身對酒業已感興趣，我還記得第一次喝干邑的時間、那種難忘香氣……我在充滿酒香的環境下長大，那是一件很有趣的事。我對酒液釀造懷有好奇心，彷如我DNA的一部份，在選擇返回家族生意的工作上，完全不感到有壓力。
有關Roch Hennessy
現年36歲的Roch Hennessy，是Maison Hennessy始創人Richard Hennessy的家族直屬第八代傳人。出生於法國干邑區，母親是負責管理軒尼詩合作伙伴的製作過程，監督「生命之水」的蒸餾細節，在耳濡目染下，培養出Roch對家族釀造佳釀的深厚感情。17歲那年，他離開法國轉至加拿大，在Tufts University 修讀國際關係課。於2005年，他回到巴黎完成了Paris Institute of Political Studies的一年國際課程，精通五國語言的他擁有不一樣的國際視野。於2012年，嘗試踏進航空界，成為認證的商業機師，及後曾先後加盟巴西的航天業集團Embraer和加拿大製造商Bombardier，出任航空業務的銷售主管。2017年，他回歸酒業懷抱，受Maison Hennessy任命為業務發展經理，專責管理中國的品牌發展策略。