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中環半山增添番茄沾麵新店


縱使社會動盪未止,餐飲界仍然有新血加入戰團。主打有機番茄沾麵的The Tomatoman(東京蕃茄達人)近日進駐中環歌賦街,為中環半山增添日式料理店新力軍。
來自東京的Tomatoman,麵店日藉老闆覺得都市人愈來愈注重健康,於是便萌生使用有機番茄製作沾麵的念頭。番茄湯底以有機意大利番茄配合秘製和風湯炮製,用上4種材料,包括雞、豬、野菜、番茄獨立熬煮3-5小時成高湯底後,再將4種湯底混合,加上有機番茄肉一起烹煮,令風味更突出及有層次。湯底更分為6級,包括微辣、小辣、中辣、大辣、勁辣及特級辣(大噴火),使用8種不同產地辣椒,烤焗以引出辣椒的辛辣及濃郁風味,經調整後再加入番茄湯造成湯底。

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