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中大與Green Monday辦素食課程 


中大和聲書院與Green Monday合作推出以素食為研究核心的大學通識課程,理論與實踐並重。(左起)香港註冊中醫師李宇銘博士、Green Monday註冊營養師及效率發展經理劉子欣、中大和聲書院通識教育主任鄺約瑟教授、課程贊助人馮霍景枝、中大和聲書院院務主任羅霍玉卿。

隨著人口和消費力增加,全球肉類的需求不斷上升。聯合國研究資料指出,畜牧業及肉食工業佔全球總碳排放達14.5%,是促使全球暖化的元兇之一。因此,近年社會各界吹起一股素食風潮,期望透過增加素食比例,以助減少整體碳排放。而中大和聲書院就與社會企業Green Monday合作,在今個學年(2018/19)起開辦全港首個以素食為研究核心的大學通識課程,供中大和聲書院同學選修,以掌握未來飲食大趨勢和認識相關環保概念。 

素食課程名為「Future of Food: Plant-based Living」,為計學分(Credit-bearing)的科目,共有十三課,旨在讓學生深入淺出認識食物與環保、健康、動物的關係,例如畜牧業與全球暖化、素食營養與疾病預防、動物倫理及哲學等。 

和聲書院通識教育主任鄺約瑟教授表示,除一般授課外,新素食課程還加入烹飪和外展課,希望學生親身體驗素食帶來的樂趣和好處,並思索現代飲食的優劣。Green Monday創辦人楊大偉則希望學生們透過這課程,對素食和環境的互惠關係有更深入了解,同時希望其他院校效法,推出同類課程。

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