西班牙除了是足球強國外，亦是一個美食天堂，名菜多不勝數，例如西班牙海鮮飯、烤脆皮乳豬、風乾火腿等。加泰羅尼亞早前舉行獨立公投，讓這個位於伊比利半島東北部的西班牙自治區成為全球焦點。
加泰羅尼亞的美食絕不比巴塞隆拿遜色，最近登陸中環ifc商場的La Rambla by Catalunya，就為大家帶來正宗加泰羅尼亞美饌，鍾情西班牙菜的朋友以後又多了一個好選擇。
師承西班牙名廚
佔地5,000平方呎的La Rambla by Catalunya由來自巴塞隆拿的Ferran Tadeo掌勺，他師承名廚Ferran Adrià及José Andrés，並且在傳統菜式中添加了一點點現代元素。在Ferran設計的餐牌上，可以找到西班牙小碟、肉類菜式、海鮮菜式，其中西班牙小碟被分為四大類別：經典小碟（Los Classicos）、冷盤（Tapas Frias）、熱盤（Tapas Calientes），及煎炸小碟（Fritura）。
Ferran先為我奉上前菜“Foie gras & eel terrine”，半熟法國鵝肝配以煙燻鰻魚，再伴以草莓粒、果泥及果凍，食材配搭讓人耳目一新。筆者則鍾情另一款前菜“Avocado & lobster roll ”，大廚以牛油果薄片包裹著新鮮彈牙的波士頓龍蝦，再伴以三文魚子、三文魚魚子醬、檸檬醋果凍，鮮味十足，讓人胃口大開！
Ferran所炮製的菜式簡約卻不失特色，例如“Caviar tin”，他將味道濃郁的薯仔泡沫放在魚子醬小罐中，然後加入慢煮鵪鶉蛋及松露油，最後再放上黑毛豬火腿脂及西伯利亞鱘魚魚子醬，就成為了一道簡單而精緻的菜式。“Truffle bombas”是Ferran的另一拿手之作，他說：「此菜式是向巴塞隆拿著名餐廳La Cova Fumada的經典招牌菜“Bomba”致敬，先以薯蓉包裹新鮮豬肉餡料，油炸後再配以蒜蓉蛋黃醬，以及混合了辣椒粉、蕃茄、蒜頭、洋蔥的Brava醬汁，最後加上幾片新鮮黑松露，為這道簡單小食添上一點貴氣。」
讓人吃個不停的paella
要品嚐正宗西班牙菜，又怎可以缺少最經典的paella？
Chef Ferran為我們親自示範炮製“Red prawn squid ink paella”，他採用每日新鮮空運到港的海鮮，包括兩隻特大地中海紅蝦、魷魚、蜆等，再將飯、魚湯及所有材料放在不鏽鋼鍋內烹調，煮出一層均勻分佈的飯焦。紅蝦入口鮮甜，飯粒則帶點嚼勁，而且盡吸魚湯和海鮮的精華，美味得讓人吃個不停！
至於無肉不歡的朋友，應該會喜歡來自巴塞隆拿著名扒房Lomo Alto的90日風乾加利西亞牛肉Txuleta，以及日本Wagyumafia的100%純神戶牛肉。這兩款牛扒於La Rambla獨家供應，並採用特別訂造的Josper烤架烹調，肉味份外香濃。
品嚐過幾道美味可口的頭盤及主菜後，Ferran為我帶來傳統甜品——即點即炸的西班牙油條“Xurros”，沾上肉桂砂糖的油條炸得外脆內軟，而且甜而不膩，大家更可按個人口味，配以雲呢拿、焦糖牛奶、朱古力或焦糖奶油。
La Rambla by Catalunya
地址：中環香港國際金融中心三樓3071-73
電話：2661 1161
Text: Monica Lau Photo: Cheung Chin Yui