城市是住人的埸所，人會隨著年月的繁衍而帶來年輕新一代，城市的硬件卻日漸老去。半個世紀前的新市鎮今天已成舊區，被人口老化，社區設備不足的問題所困擾。「舊區活化」或「清拆重建」等議題，再次為城市規劃激發更多思考。於2015年獲得青年建築師獎的梅詩華（Sarah），近年與伙伴建立起自己的建築設計團隊One Bite Design，試圖重新為香港社區帶來更多活力，舊區活化正是她關注的其中一個面向。
社區變遷的可能
說到社區，Sarah向我們娓娓道來：「城市當中要出現一個社區空間，其實需要非常長的時間，當一群人長時間在某個地區生活，經歷過一段日子，才會形成真正的『社區』。到後來我們覺得這些空間『變殘了』，需要去清拆或是改建的時候，就會刪除了這些聚腳地，社區就會漸漸消失，然後又要非常長的時間，才能夠在『重建之後』的建立起新的社區。」
香港的市區重建工作其實早在1988年已展開，當時在港英政府的計劃下成立「土地發展公司」（Land Development Corporation），
至2001年被現時的「市區重建局」所取代，至今已規劃超過60個項目，大部分均為市區住宅物業。對於市建局的工作，坊間向來存在兩種意見，一方面認為這的確解決了住屋問題，但另一方面卻認為未能保存舊區既有的文化。
Sarah也認同社會變遷是必然會發生的，然而問題在於過程：「通常我們考慮到，某個區份在社會硬件配套上未能跟上，所以就要重建。然而我們是否忘記了，在社區當中同樣有居住良久的人群？這些居民的需要，也應是城市規劃需要考慮的因素。例如我之前提出的石硤尾街市活化計劃書，該區有非常多的老人家，老人家不習慣變遷，那麼是否有辦法類似重置的方法，可以令她們不論在生理或心理上，都不需要承受急速轉變的壓力？」
由下而上的社區連繫
Sarah現時是建築及設計工作室One Bite Design Studio的一員，至今已負責大大小小的策劃，而她的作品當中不只是硬件、實物或是單純的設計建築，更總充滿著人與人之間的互動。她表示：「在我們工作室當中，所有的策劃也有三個理念。第一、空間必須需要有玩味性，第二、執行上要有成本效益、第三、最終要有社會價值。」Sarah特別解釋最後一點：「因為無論任何社區策劃，當中也必然會包括『地點』與『人』，涉及到不同的人群對不同社區的認知。」
Sarah表示，在社區規劃的過程當中，過往一直多半以『由上而下』的方式去做，但她認為一樣也能透過『bottom up』（由下而上）的方式去實行，從而篩選出社區當中真正需要保留的事物：「我們用更多的『軟件』，去活用各種不同的空間，相比一般普通的設計方式，能夠帶來更多的不同效果。除了硬件設計以外，我們更會思考關於『Place Making』的可能性，顧名思義，就是設法創造出一個新的場所。」
在零售業的退潮之下，市區多出更多吉舖。Sarah早前便帶領團隊，試行將短期方式活化市區上暫時空置的店面。她說：「城市規劃可說是經濟周期的衍生問題，像某個地方舖租愈來愈貴，零售卻沒有起色，令該區周圍出現更多吉舖，帶來閒置空間。我們上月便試著實施為名為『壹屋計劃』的行動，與不同的吉舖的業主聯絡，以用來舉辦社區活動。這樣一來，社區當中的『閒置空間』除了用來商業化、變成住宅之外，原來也能夠與社區有更深的連繫。如果你能夠重新使用這些空間，社區的活力其實會再次出現。」
具流動性的社區空間
與大部分專攻設計藝術或是建築藝術的學生一樣，Sarah一樣也有過於海外留學的經驗，她當年更負笈被喻為「設計之都」的英國。今天她回到香港，再次為香港城市的設計帶來更多新方向，比較英港兩地，她又有何看法？她說：「其實在外國，政府的架構一樣也很複雜，我認為外界經常將問題歸咎於政府其實不是主因，反而是香港人可能到今天仍未習慣，空間其實非常多的變化。例如在英國，那裡的公共空間非常『好玩』，而且非常well-use，當地居民會在不同的空間裡，做各種各樣的事情。」
Sarah指出，他們的工作叫One Bite Design，是專門負責於設計方面，但工作室當中還有另一隊工作團是「One Bite Social」，中文名叫「一口舍群」，負責在活動或硬件的工作：「在城市規劃當中，很多時候是硬件做到了，可是在軟件上無法配合，那麼整個企劃就無法走下去。」One Bite Design曾經策劃名為「An Object 一舊野」以及「Together We Build」的企劃，分別以親自設計的木製三輪車，以及木製的小型生活空間，讓公眾能夠互相參與於社區功能之內，以可互動的方式，將活動與生活概念帶進香港各處。
她坦言在香港實行都市設計有其難度，尤其是當涉及到閒置空間的使用權問題，但即使如此，她仍然對香港的社區可能性感到樂觀：「我們整個工作室也只是在起步階段，每一次做新企劃的時候，也會一直在進步，在嘗試不同模式的過程當中，我們愈來愈順利。香港仍然有很多有心人，願意去建立更多元化的社區空間，我亦希望會看見更多的建築或設計師，為香港的空間設計出更多變化。」
壹屋計劃
One Bite Design於8月14日至9月9日期間舉行名為「壹屋計劃」的實驗計劃，於深水埗大南街180號地舖舉行，由四個社區組織、五個本地民間組織及眾多獨立人士，以「衣食住行」為主題，在空置的舖位中舉辦不同社區活動。
當中除了販賣日用品或是食品以外，亦曾舉行過電影分享會、中茶工作坊、街坊義剪、換物會等等。根據相關網站的描述，活動旨在重新呼召民間組織，在社區中以不同方式，透過簡單的設計元素，改造出「臨時空間」，以配合不同類型活動的需要，連結閒置的無人空間及社區，重新帶來人氣及活力。